闲话点播 1

上周我对 feecle 说，你要保持一天一更。他说行。但我却没能保持住天天更新，但是完全感觉不到愧疚。

希望如果 QQ 我发了一车消息，回我的时候最好一条一条回。这样我会感到非常感动。

做梦其实是把现实中的意象重排的一个过程，这样看来超现实主义从梦境中汲取的灵感也是有迹可循。

feecle 说他不刷知乎了。但知乎上有一些大佬的东西写的很有意思。比如 Anlin 和 红护，各位也可以去看看。

今晚吃了卤排骨，很香。炖煮了一下午的排骨软烂而多汁，肥瘦的比例也十分合适，卤料和脂肪的香气混杂着传入味蕾，十分美味。

tyq 点播了冒菜，那就来说一下冒菜。

冒菜其实不是一个很精致的烹饪方法，无非是把菜用骨头汤煮熟，然后加入调料，甚至大部分便宜冒菜连骨头汤都省了。但似乎大部分人说到自己的学生时代的食物时，绕不去的一个话题就是冒菜。如果你绕的过去也闭嘴。

我小学的时候校门口有一个冒菜，应该是属于最便宜的那类冒菜。现在回想起来调味其实不是很好，味精加的很多，吃不出食物的味道，但也因此很受当时我的喜爱。冒菜三块钱一份，可以自己选菜，不过都是素材。可以选的菜有土豆，粉条和海带豆皮之类的，总之就是常见的菜。不过我那时一般只会夹粉条，也许再稍微夹一些海带。但那里的海带煮的并不软糯，而是硬邦邦的，不是我喜欢吃的煮法，因此海带也夹的少。那时我零花钱的标准是一周五块，因此三块钱的冒菜还是比较昂贵。每次买的时候，我一般会带回家细细地吃。每次只挑一两根粉条，然后把他们吸进嘴，汤汁也被粉条带进嘴里。那时冒菜在我心中的地位和辣条一般上下，而且冒菜并不辣，所以我更加喜欢。

后来长大了一些，会对冒菜更有品质上的追求。经过调查最传统的冒菜并不是红汤，当然也不是清汤，而是对浇（这倒与米粉相同）。冒菜选好煮好后，舀在碗里，两手分别舀一勺红汤和一勺清汤从两侧浇入冒菜，再撒点葱花，放量少蒜，色味俱全。

冒菜的食材，不可缺的是青菜。青菜中最好的又是空心菜，我们这又叫藤藤菜；豌豆尖也可以。然后便是冻豆腐、蘑菇这些食材。——他们的共同特点就是吸接喝冒菜汤不同，这相当于是天然配置好的完美的汤菜比例。这些菜一入口，用牙一咬，那蕴藏在内的汁水就溢出来，触动舌尖，再次激发食欲。再就着冒菜干两碗饭——我午饭时经常这样吃。当然是在巴蜀的时候，现在吃的少了。

冒菜最重要的味道是什么？肯定不是麻或辣，也不是咸，我想是那鲜味。也许是校门口的小吃必定带的味精的作用，也许是精心熬制的汤底的作用。总之就是那种鲜味，组成了我记忆中的冒菜。